Aby zapobiec ciemnieniu i zachować Konserwacja Koloru owoców (np. pokrojonych jabłek, bananów) w sałatkach lub deserach, użyj niewielkiej ilości białego wina.
Inhibicja Enzymatyczna i Szczegóły:
- Dozowanie: Skrop owoce połową łyżeczki białego wina.
- Funkcja: Kwasy organiczne i niewielka zawartość siarki w winie, podobnie jak w soku z cytryny, hamują działanie enzymów odpowiedzialnych za brązowienie oksydacyjne (polifenoloksydazy). Wino ma jednak łagodniejszy smak.
- Proces: Delikatnie wymieszaj.
- Efekt: Owoce zachowują jasny kolor do czterech godzin.
