Aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę i Kontrola Powierzchni chleba, spryskaj bochenek wodą z dodatkiem sody oczyszczonej przed włożeniem do piekarnika.
Reakcja pH i Detale:
- Roztwór: Rozpuść jedną łyżeczkę sody oczyszczonej w jednej drugiej szklanki wody.
- Proces: Alkaliczne środowisko stworzone przez sodę oczyszczoną przyspiesza reakcję Maillarda (odpowiedzialną za brązowienie) i żelatynizację skrobi na powierzchni.
- Aplikacja: Spryskaj bochenek dwukrotnie: przed pieczeniem i dziesięć minut po rozpoczęciu pieczenia.
- Rezultat: Skórka jest dwukrotnie bardziej chrupiąca.
